粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜,含南番順,是我國漢族四大菜系之一,發(fā)源于嶺南,廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成,以廣州菜為代表,是起步較晚的菜系,但它影響深遠(yuǎn),世界各國的中菜館,多數(shù)是
以粵菜為主,在世界各地粵菜與法國大餐齊名,國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人,認(rèn)為粵菜是我國海外的代表菜系。
西點(diǎn)的英文名詞為Baking
food,主要的意思是烘焙食品。可以這樣認(rèn)為,西點(diǎn)=西式烘焙食品,西點(diǎn)可以做主食也可以做點(diǎn)心。總的來說,西點(diǎn)是面包類蛋糕類點(diǎn)心的統(tǒng)稱(冷食也算)。西點(diǎn)分咸甜,土司、餐包、三明治、漢堡包、蘇餡餅等,都叫西點(diǎn)。
西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料講究,形色美觀,口味鮮美,注重營養(yǎng),供應(yīng)方便等。對正式的西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
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川湘作品
Works of Sichuan and Hunan
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川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹調(diào)手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一,它取材寬泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,融會了東南西北各方
的特點(diǎn),享譽(yù)中外。湘菜,又叫湖南菜,是我國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作細(xì)致,用料上比較寬泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。